「たまごサンド」
あまり新鮮過ぎない卵を固ゆでし
粗熱をとったら
冷めないうちに殻をむき
まるごとフォークでつぶす。
マヨネーズ・塩・胡椒を加え
細かく刻んだイタリアンパセリを混ぜる。
「ツナサンド」
ツナ缶の油を切り
マヨネーズと胡椒を加え
細かく刻んだ西洋葱を混ぜる。
「きゅうりサンド」
薄くスライスしたきゅうりに塩をもみ込み
水分をギュッと絞る。
コツは宮本輝さんの「水のかたち」
という本に明記してある通り
握力を最大限に使って
ぎゅううっと絞る。
この塩きゅうりは
新鮮でなくても美味しくできる。
むしろみずみずしいともったいない。
ちっとも珍しくないサンドイッチなのに
イタリアでは大いにウケる。
色も綺麗だし食べやすいので
持ち寄りパーティーに
リクエストされることが多い。
tramezzino/i（トラメッズィーノ／ニ）＝サンドイッチ
前菜にはこちらも便利。
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