Risotto alla rucola e supplì「ルッコラのリゾットとスップリ」
夕食にルッコラのリゾットを
わざとたっぷり作って
翌日の夕飯には余ったものに
チーズを加えてスップリにした。
Supplìとはライスコロッケのこと。
去年からよくやるパターン。
ルッコラのリゾットは
家族全員の好物なので
大抵は完食していたのだけれど
ある夜、たくさん余った。
あ、これは!と
翌日にスップリにしてみたら
息子たちに大好評。
とくに次男が気に入っていて
次の日の楽しみのために
リゾットをわざと残す。
わざわざ米に火を入れるところから
作る手間が省けるし
リゾットの仕上げに
パルミジャーノチーズが
たっぷりと投入してあるので
ちょっとチーズを加えればOK。
モッツァレラチーズでなくても
なんでもいい。
冷蔵庫にあるチーズを
角切りか手でちぎって入れて
混ぜたら形成する。
爆発しないようにぎゅっと握る。
揚げ油を1~2cmぐらいしか
揚げ物用の鍋に入れないので
俵型にしてころころ転がす。
衣は粉・溶き卵・パン粉。
あらびきパン粉をフードカッターで
作ってあるのでそれを使う。
あらびきとサクサクの衣になる。
形も味付けもいろいろなタイプがある。
残りご飯で作る方法を
とても丁寧に説明してあるのが
ホマレ姉さんのこちらのレシピ。
コレじゃないと作れない
というような固定観念を取り除けば
人生のレシピもぐっと広がる。
risotto(リゾット)=リゾット
rucola(ルーコラ)=ルッコラ、キバナスズシロ
supplì(スップリ)=ライスコロッケ
formaggio(フォルマッジョ)=チーズ